Más de 50 millones de estadounidenses padecen una enfermedad autoinmune. Si usted es uno de ellos, siga leyendo para descubrir una receta que podría proporcionarle el alivio que tanto necesita.
Al tener una enfermedad autoinmune, concretamente colitis ulcerosa, probablemente estoy más en sintonía con mi cuerpo que la mayoría: mi cuerpo me habla fuerte y claro. En los últimos años, he aprendido qué alimentos y bebidas funcionan para mi mente y mi cuerpo, y esto me ha salvado muchos dolor de corazón (y de estómago).
Como mencioné hace unas semanas, la menta y el jengibre tienen propiedades curativas que salvaron milagrosamente mis vacaciones en México. Hoy os voy a enseñar a preparar una bebida cuyo ingrediente principal es Azafrán de la India. Sí, una cúrcuma beber. ¡No dejes de leer todavía! Además de ofrecer una variedad de beneficios para la salud, especialmente para aquellos con problemas gastrointestinales, esta bebida viene con el beneficio añadido de experimentar lo que la gente de Indonesia bebe - ¡así que puedes convertirte en un viajero del mundo sin salir de la cocina!
La primera vez que leí sobre los poderes curativos de hierbas, o medicina tradicional indonesia, de la colega Chloe Park, que mencionó haberse enamorado de una bebida de jugo de cúrcuma, La planta de la cúrcumacuando vivía en Bali. Si eres como yo, piensas, genial, una bebida que la gente de Bali adora - ¡dime más! Sin embargo, lo más probable es que pienses, uh, el jugo de cúrcuma suena terrible. O tal vez lo creas, No sé qué es la cúrcuma. Sea cual sea la categoría en la que te encuentres, retrocedamos un poco y hablemos de la cúrcuma.
La cúrcuma es una fragante especia amarilla muy popular en el curry indio y contiene el potente compuesto curcumina, cuyos efectos antioxidantes y antiinflamatorios benefician a una serie de afecciones, incluida la EII (enfermedad inflamatoria intestinal). También puede ofrecer protección contra el cáncer de colon, aumentar el rendimiento cognitivo y los primeros estudios sugieren que incluso puede prevenir y descomponer las placas cerebrales del Alzheimer.
Una amiga (¡Hola Nora!) me despertó a los poderes curativos de la cúrcuma, ya que pudo dejar de hablar de un medicamento recetado (Asacol/Mesalamina) para su condición de colitis al tomar cápsulas de cúrcuma (nota importante: no recomiendo que deje de tomar la medicación), ¡por favor, hable primero con un profesional de la salud de confianza!) Cuando escuché la historia de Nora, me quedé intrigada e hice mi propia investigación sobre el tema. Más información sobre la cúrcuma llegó a través del Dr. Andrew Weil, graduado de la Escuela de Medicina de Harvard y fundador del Centro de Medicina Integral de Arizona. En su revista Self Healing, el Dr. Weil afirma: "El cáncer, en muchos casos, está probablemente relacionado con la inflamación crónica y continua. La cúrcuma es un potente antiinflamatorio, especialmente para las personas con enfermedades gastrointestinales y hepatobiliares (hígado o vesícula biliar). "Puedes tomar con seguridad de 2 a 8 gramos en forma de cápsulas al día, que idealmente contienen piperina, un componente de la pimienta negra que estimula la absorción de la cúrcuma.
Personalmente, me gusta utilizar cápsulas de cúrcuma cuando mi cuerpo me lo "pide". Tal vez piense, ¿qué significa pedirlas? Aquí se lo explicaré. A través del yoga y la meditación, mi intuición ha aumentado de forma espectacular. Llamo intuición a ese sentimiento instintivo que todos tenemos dentro, que sabe lo que debemos hacer cuando nos enfrentamos a un dilema, o cuando algo está mal o bien. Como explica el autor de bestsellers Malcolm Gladwell en su exitoso libro Blink: El poder de pensar sin pensar: la toma de decisiones intuitiva puede conducir a un mejor resultado que si se recurre a métodos más laterales, como las listas de pros y contras. Un estudio reciente lo corrobora, con escáneres cerebrales que muestran que una estructura llamada estriado ventral responde inmediatamente a las señales subconscientes. Los científicos lo llaman "aprendizaje instrumental": el instinto reconoce una situación como familiar y sugiere una respuesta instantánea antes de que tenga tiempo de procesar un pensamiento racional. Así que el "dolor" que siento en un lugar determinado de mi cuerpo, en un nivel determinado, desaparece cuando tomo cúrcuma. Visite su tienda local de alimentos saludables para ver qué suplementos de cúrcuma tienen.
Volvamos a Jamu Kunyit, ¿de acuerdo? Como explica Chloe, el Jamu Kunyit es una bebida popular en la medicina ayurvédica y china. Aunque no te parezca que un aromatizante utilizado en el curry suene muy sabroso como bebida fría, un poco de limón, miel y tamarindo ayudan a crear una bebida exótica y sabrosa con increíbles beneficios curativos. En cuanto a mí, me levanté con más energía, con movimientos intestinales más limpios -y más fáciles-, con menos dolor o sin él, con menos inflamación -y aparentemente sin el dolor de articulaciones que a veces tenía-. Mágico, ¿verdad?
Si todavía no estás seguro de probar esta bebida, la cúrcuma también es un desintoxicante natural del hígado y un limpiador de los riñones. Acelera el metabolismo y ayuda a controlar el peso. Además, alivia la depresión, la psoriasis, la piel dañada y la artritis, entre otros.
Bien, ahora debes estar interesado, ¿verdad?
Sin más preámbulos, aquí está mi versión de la receta: Ingredientes:
5-7 pulgadas de cúrcuma
5-7 trozos de tamarindo
2 limones (o limas si lo prefiere)
Miel cruda
Agua
Mezclador
Tarro(s) Mason u otro tarro de cristal con tapa
La cura de la corteza. Sus dedos pueden volverse amarillos. No te preocupes. El jabón para platos lo encontrará inmediatamente. Si la tabla de cortar o la encimera están manchadas, aplique jabón natural para platos y restriegue. Déjalo en remojo durante 5 minutos o más y luego restriega con agua y una esponja. La mancha de cúrcuma desaparecerá. Al querer una bebida más fuerte, usé toda la cúrcuma del paquete y a menos de 1,50 $, fue un buen negocio. En total utilicé probablemente unas 12 pulgadas.
Abrir el tamarindo. Asegúrese también de eliminar las raíces interiores. Sólo utilizaremos la fruta interior
Llenar una cacerola con agua, poner la cúrcuma pelada y hervir durante al menos 20 minutos, o hasta que el agua adquiera un intenso y vibrante color de caléndula. Recuerda que la cantidad de agua que utilices será la cantidad de líquido que tengas que beber después.
Mientras la cúrcuma se hierve a fuego lento, tome una cacerola y vierta aproximadamente 1 pulgada de agua en la cacerola con el tamarindo pelado. Mezclar la fruta con un bol de madera. Mézclelo con agua para que se derrita y se disuelva en una textura similar a la de la mermelada. No hace falta más agua, pero si parece que está un poco seco, vierta más agua si es necesario.
En este punto deberías poder ver cómo salen las pequeñas semillas. Cuando la textura del tamarindo parezca blanda, apague el fuego y déjelo enfriar.
De vuelta al agua de cúrcuma. Ahora el color debe parecer acabado. Vierta un poco de agua fría para bajar la temperatura. Vierta el agua de cúrcuma en la licuadora de raíz de cúrcuma. Lo herví para ablandar la raíz y obtener más sabor. Ahora está listo para ser mezclado para obtener aún más sabor y riqueza. El color debería parecerse ahora a una caléndula extra y ardiente.
Vuelva a poner el tamarindo en la sartén. Con un utensilio de madera, o si como yo prefieres tener las manos limpias, separa los trozos blandos de la fruta, como la consistencia de la mermelada, de las semillas y las pieles de las semillas. Nota: Si no quieres ensuciarte las manos, la receta original pedía un colador y un bol para este paso, pero a mí no me funcionó. Si entiende esto, por favor, háganoslo saber.
Vierta el tamarindo que quedó atrapado en el bol en la licuadora con el agua de cúrcuma. Vuelve a zumbar.
Exprime los limones en la licuadora, vierte el elixir antiinflamatorio saludable en el (los) tarro(s) Mason, añade la miel, cierra la tapa y agita para mezclar.
Conservar en el frigorífico hasta 3-4 días y beber a diario.
Para mejorar la biodisponibilidad del ingrediente principal, la curcumina, experimenta mezclando pimienta negra, aceite de coco virgen o yema de huevo cruda (oye, yo sólo soy el mensajero) con tu bebida Jamu.
Disfrute de su bebida. La primera vez que preparé esta bebida, me hizo sentir caliente, animada y con energía. Me encantaría saber cómo te sientes después de beberlo. Hágamelo saber en la sección de comentarios más abajo.
Nota: Encontré tamarindo y raíz de cúrcuma en mi tienda asiática local Ranch 99. También he oído que Whole Foods los vende.
Ah, por cierto, esta bebida fue bastante rápida de hacer, pero resultó en lo que probablemente fue uno de mis mejores desastres en la cocina. (Nota personal: sostener la parte superior de la licuadora mientras se licúa) Tendré que escribir sobre esto en otra ocasión, con fotos. También debo señalar que utilicé mi licuadora de repuesto porque mi amigo me prestó mi licuadora Vitamix. Ahora mi batidora Cuisinart de repuesto, por ser de plástico, tiene un tinte amarillento - gracias a la cúrcuma. Irónicamente, mis amigos me dicen que les gusta el color y que pensaban que lo había comprado así.
Hasta la próxima y manténgase saludable,
Joël
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