Las semillas de chía son originarias de América, sobre todo de México y Guatemala. Formaban parte de la dieta básica de aztecas y mayas. En la lengua maya, chía significa poder. Esto se refleja en el hecho de que la chía contiene más aminoácidos. Las semillas de chía contienen alrededor de un veinte por ciento de proteínas, así como estroncio, que contribuye a la asimilación de proteínas y a la producción de altos niveles de energía.
La investigación nutricional original sobre las semillas de chía fue realizada por un investigador llamado Wayne Coates. Coates recomienda las semillas de chía negras o blancas, pero advierte contra las rojas (semillas inmaduras) o las negras más pequeñas (que él llama semillas de malas hierbas).
Estas semillas son una rica fuente de nutrientes y antioxidantes.
Son ricos en aceites omega-3. De hecho, el sesenta por ciento de su grasa es aceite omega-3, y son especialmente ricas en ácido alfa-linolénico. Como resultado, pueden ayudar a reducir el colesterol. Los aceites omega-3 también son importantes para la salud del cerebro.
Las semillas de chía contienen fibra que ayuda a mantener la función intestinal y a reducir el colesterol.
También contienen ciertos antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a prevenir el cáncer y las enfermedades cardiacas y a combatir el proceso de envejecimiento.
Las semillas contienen varios minerales, como calcio, fósforo, magnesio y manganeso, que ayudan a controlar funciones corporales como la salud ósea y dental y a mantener una presión arterial normal.
La chía contiene varios aminoácidos que contribuyen al aporte de proteínas y no aumentan el colesterol. También son una buena fuente vegana de proteínas. Uno de los aminoácidos que contiene la chía es el triptófano, que ayuda a regular el estado de ánimo, el apetito y el sueño.
La chía tiene un efecto sobre los niveles de colesterol en sangre. Se ha demostrado que la chía reduce el colesterol LDL (colesterol malo) y los niveles de triglicéridos y también aumenta el colesterol HDL (colesterol bueno). Estos efectos combinados significan que las semillas de chía pueden prevenir las enfermedades cardiacas si se toman regularmente en la dieta.
Las semillas de chía ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre y, por tanto, pueden prevenir la diabetes. La chía también ralentiza la digestión, por lo que se está estudiando como posible tratamiento de la diabetes no insulinodependiente.
Las semillas pueden utilizarse para sustituir a los huevos mezclándolas con agua y dejándolas reposar durante quince minutos. La mezcla puede seguir utilizándose para cocinar, es vegana y rica en proteínas. Una parte de chía debe mezclarse con tres partes de agua.
Las semillas también pueden añadirse a ensaladas, batidos o mezclarse con harinas para elaborar panes ricos en nutrientes.
Français 
Español