Les graines de chia sont originaires des Amériques, en particulier du Mexique et du Guatemala. Ils faisaient partie de l’alimentation de base des Aztèques et des Mayas. En langue maya, chia signifie pouvoir. Cela se reflète dans le fait que le chia contient plus d’acides aminés. Les graines de chia contiennent environ vingt pour cent de protéines ainsi que du strontium, ce qui aide à l’assimilation des protéines et à la production de niveaux d’énergie élevés.
La recherche nutritionnelle originale sur les graines de chia a été menée par un chercheur nommé Wayne Coates. Coates recommande les graines de chia noires ou blanches, mais met en garde contre les graines rouges (graines immatures) ou les graines noires plus petites (qu’il appelle graines de mauvaises herbes).
Ces graines sont une riche source de nutriments et d’antioxydants.
Ils sont riches en huiles oméga-3. En fait, soixante pour cent de leurs graisses sont des huiles oméga-3, et elles sont particulièrement riches en acide alpha-linolénique. Par conséquent, ils peuvent aider à réduire le cholestérol. Les huiles oméga-3 sont également importantes pour la santé du cerveau.
Les graines de chia contiennent des fibres qui aident à maintenir la fonction intestinale et à réduire le cholestérol.
Ils contiennent également certains antioxydants. Les antioxydants aident à prévenir le cancer, les maladies cardiaques et aident à combattre le processus de vieillissement.
Les graines contiennent plusieurs minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium et le manganèse, qui aident à contrôler les fonctions du corps telles que la santé des os et des dents et aident à maintenir une pression artérielle normale.
Le chia contient plusieurs acides aminés qui contribuent à l’apport en protéines et n’augmentent pas le cholestérol. Ils sont également une bonne source végétalienne de protéines. Un acide aminé particulier trouvé dans le chia est appelé tryptophane – cet acide aminé aide à réguler votre humeur, votre appétit et votre sommeil.
Le chia a un effet sur le taux de cholestérol sanguin. Il a été démontré que le chia abaisse le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) ainsi que les taux de triglycérides et augmente également le cholestérol HDL (bon cholestérol). Ces effets combinés signifient que les graines de chia peuvent prévenir les maladies cardiaques si elles sont prises régulièrement dans l’alimentation.
Les graines de chia aident à réguler la glycémie et peuvent donc prévenir le diabète. Chia ralentit également la digestion, et pour cette raison est à l’étude comme un traitement possible pour le diabète non insulino-dépendant.
Les graines peuvent être utilisées pour remplacer les œufs en mélangeant les graines avec de l’eau et en laissant reposer quinze minutes. Le mélange peut toujours être utilisé pour la cuisson, est végétalien et riche en protéines. Une part de chia doit être mélangée à trois parts d’eau.
Les graines peuvent également être ajoutées aux salades, aux smoothies ou mélangées à des mélanges de farine pour faire des pains riches en nutriments.
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